Unser Käse

Unser Käse  im Jahr 2012

Unser Käse von der Yayla-Milch der Monate Juli und August hat besonders viel Fett. Entsprechend kann der Käse sehr lange reifen. Unser Kuh- Schaf- und Ziegenkäse hat einen außergewöhnlichen und kräftigen Geschmack. Alle drei Sorten sind zusammen mit dem traditionellen Steinofenbrot eine Delikatesse.

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Kuhkäse:

Neben 6 Monate altem Käse haben wir auch älteren, bis zu 12 Monate alten Käse aus Kuhmilch

Schafkäse:

Einen Teil des kräftig würzigen Schafkäses haben wir schon über 3 Jahre im Tuff gelagert. Im Verlauf dieser Zeit verliert er ein Drittel seines ursprünglichen Gewichtes. Er wird wieder weich und einwickelt einen sehr vollen reichen Geschmack.

Ziegenkäse

Unser Ziegenkäse im Tontopf ist immer etwas ganz Besonderes. Sein kräftiger Geschmack passt besonders gut zu unserem fruchtigen Weißwein. Leider ist es nicht jedes Jahr möglich genügend gute Ziegenmilch zu erhalten. Wegen der vielen Liebhaber bleiben uns oft nur wenige Tontöpfe mit Ziegenkäse im Tuff, selten reichen sie bis über den Winter.